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Ya sabemos que el calor está estrechamente relacionado con el movimiento de las moléculas. Veamos esa idea en detalle en la cocina. Científicamente hablando, cocinar es un proceso de transferencia de calor al alimento.
Imagina que estamos haciendo una receta que comienza así: "Precalentar una cacerola." Eso es fácil. Para calentar la cacerola, la ponemos sobre un quemador (la fuente de calor) y lo encendemos.
Mientras esperamos que se caliente, podemos ver en acción una forma de transferencia de calor: la conducción, una forma de transferir calor entre sustancias sólidas.
Primero, el quemador caliente transfiere, o conduce, el calor directamente a la cacerola. Después, a medida que las moléculas de la cacerola empiezan a vibrar, chocan contra las moléculas cercanas haciendo que se muevan cada vez más rápido. En seguida se calienta toda la cacerola.